ensalada de sandía

{un entrante de verano para cuatro personas}

• media sandía sin pepitas y cortada en cubos pequeños, de tamaño agradable para comer
• 150 gr de queso feta, en cubitos, natural
• un cuarto de tomates cherry variados: amarillos, naranjas y de la variedad Roma (alargados)
• un cuarto de fresas dulces y maduras
• 1 cucharada de semillas de chía
• hojitas de albahaca para decorar

y una vinagreta hecha batiendo a fondo:

• tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra, de una variedad afrutada
• 1 cucharada de vinagre de manzana
• 1 cucharada de jarabe de arce (o miel, mejor de una variedad floral)
• 1 cucharada de soja

Para disfrutar de esta ensalada hay que aprovechar esa época del comienzo del verano en que aún quedan fresas y ya hay sandías maduras.

La sandía aporta el frescor y el crujiente, las fresas un punto extra de dulzor, y los tomates y el queso sabores ácidos y amargos que contrastan y prolongan el sabor.

Perfumada con al albahaca, es un precioso anticipo del verano en sazón.

Una ensalada que se prepara en cinco minutos, y obviamente sin instrucciones!

Mezclar los ingredientes al gusto, ajustar las cantidades según vuestras preferencias, verter la vinagreta por encima, espolvorear con las semillas de chía y las hojitas de sandía, colocarse de bajo de un toldada bajo la brisa…

…y a disfrutar.