Las galettes de fruta, doradas, generosas, opulentas, son quizá las tartas que más evocan el clima rubio de la transición del verano al otoño…
galette de higos y moras
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Sin categoría
crema de calçots
…globo celeste, copa de platino / baile inmóvil / de anémona nevada…
sopa de cebolla
Lenta. Sabrosa. Inolvidable.
La mejor cena reconfortante para las últimas noches frías antes de la temporada solar.
tardes con Michael Pollan
Si te lo sirven por la ventanilla del coche, no es comida…
ensalada de sandía
Cinco minutos para combinar dos de las cosas más deliciosas que coinciden en junio: fresas y sandía.
gazpacho de sandía
Perfecto para los días calurosos, más refrescante aún que el de tomate, agridulce, sencillísimo, ligero, delicioso.
berenjenas aliñadas
Verduras asadas con verduras frescas y un aliño, qué buena combinación.
ensalada de guisantes
Los guisantes frescos son otro lujo que nos ofrecen los mercados unas pocas semanas al año y que es un placer llevar a casa cada año…
espárragos blancos con brotes
Espárragos blancos frescos y un par de fastuosas cenas de sofá…
hummus de hierbas
Una variación del hummus básico, más fresquita y con sabor a campo.
hummus
Un tentempié perfecto que heredamos de la cocina de Oriente Medio, sabroso, saludable, ligero y que se prepara en diez minutos.
cómo empezó todo
«En el fondo, una cultura gastronómica genuina es una afinidad entre las personas y la tierra que les da de comer».
nidos de patata glaseada
En pleno invierno, con las ventanas escarchadas por fuera y empañadas de vapor por dentro, ¿a quién no le apetece un milhojas crujiente y aromático para cenar?
copos enjoyados
Copitos de nieve rebozados en zafiros crujientes. Ahí es ná.
Y la Navidad a las puertas. Es o no es bonito, eeeeh?
tarte aux pommes classique
Recoger este clásico de infancia para darnos el lujo de saber hacer, y de llevar a la mesa después, una criatura tan radiante, perfecta, deliciosa y sencilla como ésta.
galette bretona
Galettes de trigo sarraceno, oscuras, potentes y llenas de perfume, parecen puntillas dobladas. Empezar el otoño cocinándolas, como un anticipo del viento frío, la humedad y los nuevos olores otoñales.
rosbif con gratín delfinés
Los que soléis leerme ya sabéis lo que opino sobre los encantamientos contra la melancolía invernal. La pócima está clara: patatas, patatas (y más patatas)…