sábana de calabacines

sábana de calabacines

• 8 cebolletas (spring onions)
• 4 cebollas tiernas (o cebollas dulces, en este caso que sean pequeñas)
• 4 dientes de ajo
• 200 gr de rulito de queso de cabra
• 375 gr de mozzarella (3 bolas de 125 gr)
• 200 gr de parmesano rallado o en escamas
• 1 kg de calabacines (unos 3 calabacines medianos)
• 400 gr de créme fraîche (o de nata espesa si no encuentras)
• 6 huevos
• 1-2 paquetes de masa para maxipizza o masa casera de pizza hecha con aprox. 500 gr de harina

Mi hermana cumple este fin de semana sus 50, y para contribuir a la celebración casera hay que cocinar para ella.

Parece que ha invitado a un camión de gente, así que he pensado que mejor cocinar en formatos grandes.
De modo que ésta es una buena receta para juntar a los amigos y para fiestas informales. Muy fácil de preparar, aromática, sabrosa y saciante.

Voy a preparar dos recetas, y medio quintal de hummus, que me sale la mar de bien. (El secreto, aquí). Ésta receta es la de dar de comer a las fieras. La otra es la de epatar al personal, pero esa me la dejo para la semana que viene ;)

Preparamos las cosas: cortamos el rulo de queso de cabra en rebanadas y después en cubitos (mejor que esté bien frío, si no se pega al cuchillo).

Rallamos el queso parmesano si lo tenemos en pieza.

Deshacemos la mozzarella con las manos en trozos entre medianos y pequeños.

Pelamos y picamos los dientes de ajo.

Lavamos bien los calabacines. Los cortamos en bastoncitos, con una mandolina o a mano.

A mano es muy sencillo: cortas los calabacines a lo largo en rebanadas del grosor que quieras los bastoncitos, y luego cortas cada rebanada, apiladas, en bastoncitos. Luego cortas los bastonitos, que serán largos, por la mitad o en tres trozos.

Picamos las cebollas tiernas en gajos finos y las cebolletas en rodajitas.

En un cuenco grande batimos los huevos con la créme fraîche y media cucharadita de sal (no ponemos más porque el queso de cabra y el parmesano ya salan). Añadimos los tres quesos con suavidad.

Añadimos las cebolletas, las cebollas tiernas y los ajos. Añadimos pimienta recién molida al gusto y un poco de nuez moscada, desde un pellizco generoso a una cucharadita, también al gusto.

Extendemos la masa por encima de una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. Si la masa resulta más pequeña que nuestra bandeja, superponemos la primera hoja con la segunda, cortando de ésta el tamaño necesario para cubrir la bandeja del horno por completo. Presionamos un poco donde se juntan, y las acoplamos a la forma de la bandeja del horno, incluyendo los bordes levantados, para contener el relleno. Si la hemos hecho a mano, la extendemos a rodillo encima del papel sulfurizado y luego lo trasladamos a la bandeja y le acabamos de dar forma.

Verter el relleno por encima, distribuir homogéneamente y alisar un poco con la espátula o con los dedos. Ha de quedar una capa de relleno fina: menos de un dedo.

Cocer en horno precalentado a 190º, de 30 a 45 minutos, o hasta que la superficie del relleno se vea suavemente hinchada y apeteciblemente dorada.

Dejarla entibiar. Cortarla en pedazos…

y a disfrutar!

Al día siguiente sigue buenísima.

Feliz semana a todos!

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