Asar lentamente cordero en julio es multiplicar la deliciosa laxitud del tiempo de verano.
cordero de San Juan
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cocina de cosecha
bollitos de mozzarella
Bollitos mullidos y esponjosos rellenos de suave mozzarella fundida, que se deshacen en la boca, para acabar un día duro o para un día de ron-ron…
tabulé
Frescor y perfume concentrado para celebrar que abrirle la puerta al verano.
ensalada de junio
Oh la primera fruta de verano!
solomillo con naranja
Me encantan los bocadillos de cualquier clase, sobre todo los que están hechos con muuuucho amoooor.
tomates en popover
Bollitos que se deshacen en la boca…
crema de alcachofas
Alcachofas, esferas rizadas, cápsulas de pócima sabrosa y amarga, astros de invierno.
bizcocho de naranja
Pascua es para mí la playa de Benicasim o el olor a azahar de Sevilla. Este año ha tocado Sevilla.
papillote de verduritas
Verduras dentro de un papelito… ñam!
pastel de pastor
Sheperd’s pie. Uno de los platos de invierno preferidos de mis hijos, devotos incondicionales del puré de patatas casero.
crema de naranjas y sol
Naranjas, milagros solares del invierno.
olleta de La Plana
Cuando hace un frío que pela y nieva la comida puede hacer milagros…
pasta al bosque de invierno
Setas, esas criaturas que se levantan en una sola noche como arquitecturas fantásticas…
sopa de shiitake
Una lujosa sopa «cubierta»: la mejor manta contra el frío…
sopa de champiñones
Allá por el 86, recién casada a mis 23 añitos, me mudé muy lejos de casa con varios libros de cocina bajo el brazo comprados al efecto…
tartaletas de Año Nuevo
Feliz Año Nuevo.
pechugas al chocolate
A los que cocinamos nos toca la misión privilegiada de «hacer la Navidad» para otros…
crema de calabaza
Hoy, crema de calabaza mágica…
tajine con granadas
Cordero cocido lentamente y perfumado con especias de las que saben hacerse escuchar. Un plato para regalar a los amigos una ración de aromática felicidad.
panellets
El otoño se cuaja cuando las pastelerías se llenan de panellets y de mazapán…
migas de pastor
Migas con uvas: para nosotros, sin ellas no había verano… Y mismo tiempo significaban que el verano se acababa sin remedio…
torrijas de San Miguel
Una bandeja de torrijas sobre el mostrador de un bar: felicidad otoñal …
solomillo con uvas
Un plato simple cocinado con uvas moscatel, una de las cosechas más extraordinarias de nuestro mundo mediterráneo.
hojaldre otoñal
Un hojaldre fácil de hacer, que estira aún los últimos frutos dulces del verano tardío y estrena sabrosas y aromáticas primicias del otoño.
tartaletas de moras
Tiempo de ir a recoger moras para hacer algún bote de mermelada y quizá una tarta como ésta…
ensalada Lego
Una ensalada sencilla hecha con básicos del perfume a verano.
melón fantasía
El melón, dulce, opulento, uno de esos frutos que concentran la esencia del verano feliz…
dos gazpachos
Puestos a refrescarse, el clásico más imbatible del verano.
cremas bikini
Ala chicas, fuera el delantal, poneros el bikini, pintaros los labios y a la playa que el verano no es nada sin vosotras!
tarta enrejada de higos
Siempre me parece que no como bastantes higos en verano, así que de vez en cuando hay que anotar más puntos cociendo alguna tarta…