crema de pepino

{para cuatro personas}

Una receta por cortesía de mi querida amiga Anna, anfitriona extraordinaria de nuestra igualmente querida y añorada Casa Shariqua.

• 2 pepinos grandes
• 2 aguacates
• 3 cebollas pequeñas
• 2 ajos
• 1 l de caldo de verdura
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 350 g de yogurt (o mitad yogurt y mitad creme fraiche)
• sal
• pimienta de cayena
• comino en polvo (mejor comino egipcio)
• rabanitos para decorar o unas hojitas de hierbabuena

Lavar, pelar y cortar los pepinos por su lado largo. Quitar las pepitas y cortar en trocitos. Poner en un bol junto con la carne de los aguacates.
Pelar y cortar las cebollas y los ajos. Añadir a las verduras y pasar todo por el turbo de nuestra batidora.

Añadir el caldo de verdura. Mezclar con el yogurt y el zumo de limón; sazonar al gusto de cada uno con sal, pimienta de cayena y comino.
Dejar enfriar unas horas en la nevera. Servir con unas rodajas de rabanito o unas hojitas de hierbabuena.

crema de melón

{para cuatro personas}

• 1 melón piel de sapo maduro
• medio melón francés (cantaloupe) maduro
• 125 ml de nata líquida o creme fraiche
• 1 yogurt
• 1 cebolla grande picada
• caldo de verduras
• lascas de jamón serrano
• si se quiere, para decorar, unas huevas de salmón y un buen aceite de oliva, a ser posible picual (yo he gastado uno de un verde extraordinario que se llama La Solana)

Cortar los melones en trocitos pequeños. Poner la cebolla picada a pochar, y cuando esté transparente, antes de que se dore, añadir el caldo. Añadir el melón a cubitos y dejarlo cocer media hora. Añadir la nata o crema y el yogurt y pasarlo por la batidora. Sazonarlo al gusto con sal y pimienta.

Dejarlo enfriar.

Decorar con las lascas de jamón, un hilo de aceite de oliva y si nos gusta el contraste de las huevas, que saben como a anchoa, unas poquitas huevas de salmón.

Media hora de faena como mucho.

Ala chicas, fuera el delantal, poneros el bikini, pintaros los labios y a la playa que el verano no es nada sin vosotras!

Feliz fin de semana, felices vacaciones!

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