ensalada de higos

ensalada de higos, melón y cigalas

{para cuatro amigos y una noche al raso}

• un melón maduro
• ocho higos
• una docena y media de cigalas, langostinos o mitad y mitad (pueden ser cocidos)
• dos puñados de rúcola
• medio limón
• medio pomelo
• unas gotas de tabasco
• cuatro tomates de pera
• un buen aceite de oliva
• tabasco
• sal y pimienta

Cortar los higos en cuartos y vaciar medio melón haciendo bolitas con un vaciador (los venden en ferrerterías; si no tenemos, lo cortamos en cubitos pequeños).

Disponer los higos y el melón como una corona alrededor del plato. Colocar la rucola en el centro, y sobre ella el marisco cocido y pelado (si lo hemos comprado sin cocer, sumergirlo cuatro minutos en agua hirviendo con sal y cuando esté frío pelarlo).

Preparar el aliño: colocar en el robot de cocina el zumo de medio limón, de medio pomelo, los tomates cortados y unas gotas de tabasco. Procesar hasta que emulsionen. Añadir aceite, sal y pimienta, probarla y ajustarla a nuestro gusto.

Rociar la ensalada con el aliño.

Y fin. Una ración de sabrosa ligereza de verano. Aprovechad, concentrad vuestras fuerzas, quitaros el polvo, sacudiros bien. Procurad jugar algún rato como cuando éramos pequeños. Al cuerpo ya lo habéis mimado con estos higos dulces, y no encontraréis nada más refrescante para el espíritu… tándem perfecto!

¡Muy feliz fin de semana a todos!