La primavera está ya tocando a la puerta y comienzan las fiestas que celebran el fin del largo invierno…
bunyols de carabassa
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tostadas francesas rellenas
Aquí va uno de los tres platos que se comió la tribu en el desayuno de primavera: tostadas francesas rellenas de crema de queso y mermelada de naranja…
un desayuno azul
La primavera ya casi está aquí. Fuera, la terraza se dora al sol y el día brilla como un pequeño milagro…
ensalada de sanguinas
Una ensalada con un sabor profundo a hierba y a pradera, agreste, astringente y vigorosa, para dar la bienvenida a la primavera…
una de pócimas y sortilegios
Camaradas.
buttermilk scones
Hemos hecho mantequilla casera, y tenemos medio litro de suero de leche durmiendo en la nevera. Una de las cosas deliciosas que se pueden preparar con él son scones…
mantequilla casera
Quiero aprender a hacer muchas cosas. Cosas antiguas, de las que ya no hacemos…
patatas a la riojana
Cuando mi padre se decidió a hacer de la cocina su propio territorio, uno de los primeros platos que le probamos fue éste: unas patatas estofadas con bien de chorizo…
olla de Altura
Comimos esta olla por primera vez en un bar de Jérica: muy invernal, con un cuerpo consistente pero ligero y simplicísima…
el invierno en el mar
Dicen que los meses de invierno son los mejores meses para la mar: llegan las grandes calmas atlánticas, que desgranan sobre las costas racimos de días rasos, fríos y benignos…
pan sin amasado en cazuela
¿Quién dijo miedo?
crema de mejillones
Ver a mi padre limpiando con un cepillo grueso mallas de mejillones es una de las imágenes canónicas, siempre igual y cada vez diferente, de nuestra infancia…
flower power
Debíamos tener 13 años. Era aún antes de los primeros novios y todo aquello. No es día de colegio, y hace sol…
look and cook
Quizá porque nacemos como criaturas sensoriales, los sabores y los aromas de la primera infancia nos acompañan para siempre…
rosbif con gratín delfinés
Los que soléis leerme ya sabéis lo que opino sobre los encantamientos contra la melancolía invernal. La pócima está clara: patatas, patatas (y más patatas)…
eeva jokinen
En mi trabajo la fragilidad de la porcelana está presente en la decoración, en el diálogo entre luz y sombra, vacío y materia…
tu primer pan de desayuno
Qué mejor manera de comenzar un año nuevo que regalarse una misma el lujo de aprender a hornear pan casero…
el aventurero y su mochila
Vamos de compras panaderas.
el aventurero del pan
En la mañana / vamos a la panadería / tibio está el pan como un seno / huele / el mundo a esta frescura / de pan recién salido…*
la revolución del pan
«…la tierra, / la belleza, / el amor, / todo eso, / tiene sabor de pan…»
pularda rellena de castañas
Teresa, madre de la tribu Moragrega, Beceite, a cuyos hijos hemos tomado mucho afecto después de varias estancias deliciosas en el hotel La fábrica de Solfa, me cuenta su receta familiar de Año Nuevo.
una de ratas y palitos
Seligman, optimismo duradero y desvalimiento aprendido.
canelones de Sant Esteve
El día de San Esteve, en el Levante, las mujeres que habían preparado cocido de Navidad utilizaban los restos de carne del cocido para preparar unos maravillosos canelones…
Feliz Nochebuena
Feliz Nochebuena. ¡Feliz Navidad!
pastissets de boniato
Mi abuela los horneaba de siempre cada año el día del sorteo de la lotería de Navidad: tres kilos de harina que había que amasar con aceite y mistela…
una historia de navidad
Si a mi abuela le hubiera contado lo que darían de sí en el futuro algunas semillas que ella dejó caer, seguro que no se lo hubiera creído.
tatin de peras
Peras de invierno, herrumbrosas y rotundas, cargadas de agua y de almíbar, con aromas de madera y alcohol, como largos caramelos de invierno…
patatas Hasselback
Las patatas en invierno para mí son como las mantitas para el sofá: un placer sin defectos y una defensa contundente contra la melancolía de las noches largas y frías…
chiles en nogada (my way)
Un plato exótico pero que sin embargo nos queda muy cercano y nos parece casi familiar, y en eso radica su encanto…
lloronas
A veces pienso que hay una edad para volverse eso. Una llorona…