fresas con migas

Otro de los desayunos ociosos de los domingos de este agosto. Lo dejamos aquí escrito para cuando vuelvan las fresas…

A mediados de agosto había fresas en el mercado.

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Era una tentación.

Fresas jugosas y crujientes envueltas en unas migas dulces, como las del crumble o las de la coca en molles  tradicional de Castellón que tanto nos gusta preparar y comer en verano a mis primos y a mí, con unos chorritones agridulces y chispeantes de salsa de fresa.

Muy fácil de hacer, lo único que hay que preparar son las migas dulces.

Yo las dejé hechas la noche anterior y las utilicé también después para espolvorear por encima del helado de fresa que hice con esas mismas fresas.

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para las migas dulces_

• 100 gr de harina
• 50 gr de mantequilla
• 50 gr de azúcar blanco o moreno integral

Frotar los trocitos de mantequilla entre los dedos y contra la mezcla de harina y azúcar hasta obtener una consistencia de arena gruesa. Colocar en una fuente y hornear a 180º durante 20 minutos. Dejarlas enfriar en una rejilla y luego coger la costra que han formado entre los dedos y trocearla con delicadeza hasta obtener de nuevo una textura de migas sueltas y crujientes.

para el coulis de fresas_

Colocar en un cacito 8 fresas partidas en trocitos muy pequeños con una cucharada de azúcar, otra de agua y un chorrito muy pequeño de un buen vinagre balsámico. Dejar cocer la fruta tapada a fuego muy lento durante 15 minutos, y luego pasarla por la batidora de mano.

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Y a desayunar al solecito o a la media sombra, como la que había en la parte sur de mi terraza ese día, un domingo raso y espléndido de agosto a las diez de la mañana: cortar las fresas limpias en pedazos grandes y colocar las migas sobre ellas en una lluvia.

Regar con hilos de la salsa.

Las matas de hierbabuena están espléndidas, lozanas y llenas de flores, y la hierbabuena y la menta, espíritus verdes del verano, emparejan divinamente con las fresas.

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Comer a grandes cucharadas acompañado de un batido de fresa muy frío o un enorme vaso de zumo de naranja y pomelo natural servido en un vaso helado.

 

Feliz semana a todos.