por Fernanda | Feb 8, 2021 | cocina de cosecha
Esta sencillísima receta resulta, sin embargo, chispeante y festiva. La preparé en casa en Navidad y todos coincidieron en que curiosamente, pese a ser «pollo con patatas», era un plato totalmente navideño. De hecho la receta de la que parte es una receta «para...
por Fernanda | Ene 22, 2021 | pan cotidiano
· con estas cantidades obtendrás 12 panecillos de 50 gr 145 gr harina de fuerza (aprox. 13% proteínas) 145 gr harina integral de trigo o de espelta 15 gr de miel 4 gr de sal 116 gr de masa madre activa (al 80% de hidratación)* 2 grs. levadura de panadero deshidratada...
por Fernanda | Ene 17, 2021 | cocina de cosecha
5 berenjenas medianas 800 gr de tomate frito o de tomate triturado 150 gr de parmesano 1 pieza de mozzarella fresca un manojo de hojas de albahaca Este es uno de esos platos imbatibles de la comida corazón, comfort food. Aromático, untuoso y de una opulenta...
por Fernanda | Ene 16, 2021 | cocina de cosecha
1 pieza de lomo de cerdo de 1 kg o hasta 1,5 kg3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen una cabeza de ajo 2 manojos de ramitas de tomillo fresco 1 manojo de hojas de salvia 2 cebollas blancas dulces y 1 cebolla roja 350 gr de vino blanco seco 250 gr de brandy sal...
por Fernanda | Ene 15, 2021 | cocina de cosecha
{para 4 personas} 800 gr de conejo 500 gr de crème fraîche 1 cucharada sopera de mostaza antigua 2 cebollas rojas 1 membrillo 2 chirivías 1 nabo blanco 200 gr de bacon en un taco de un dedo aproximadamente 2 ramitas de tomillo fresco 1 trozo de piel de naranja...
