pollo con arándanos rojos

Esta sencillísima receta resulta, sin embargo, chispeante y festiva. La preparé en casa en Navidad y todos coincidieron en que curiosamente, pese a ser «pollo con patatas», era un plato totalmente navideño. De hecho la receta de la que parte es una receta «para calentar la Navidad», y utiliza arándanos frescos de temporada. Como aquí en Levante no estamos en tierra de bayas pero yo vivo al lado del Mercado Central -lujo- y allí los puestos de fruta confitada y seca son pura gloria, pues lo he hecho con arándanos deshidratados.

Un plato de domingo feliz.

 

• 4 pechugas o contramuslos de pollo deshuesados y con piel
• 2 puñados de arándanos rojos secos
• tomillo y romero fresco
• 1 limón
• 1 cabeza de ajos
• 20 patatas pequeñitas (fingerling, baby)
• 3 zanahorias
• 1 vaso de caldo de verduras o de pollo
• medio vaso de brandy

 

Colocar los arándanos secos en el medio vaso de brandy y dejarlos hidratarse hasta que el pollo esté sofrito. Entonces, sacarlos del brandy y reservarlos.

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En una cazuela baja y ancha que pueda ir al horno, colocamos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

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Salpimentamos las piezas de pollo y las rociamos con hojitas de tomillo y un poco de corteza de limón rallada. Las sofreímos por ambas caras -les hemos dejado la piel- hasta que estén selladas y doradas.

Retiramos el pollo a un plato y colocamos en la cazuela las patatitas limpias, una cabeza de ajos cortada por la mitad y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas gruesas. Las sofreímos unos minutos hasta que las patatas se doren un poquito.

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Vertemos el medio vaso de brandy (del que habremos sacado los arándanos) y desglasamos el fondo de de la sartén raspándola con una espátula de madera mientras hierve. El alcohol deshará la grasa adherida al fondo y la incorporará deliciosamente a la salsa.

 

 

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Añadimos el vaso de caldo, el pollo, los arándanos, el zumo de medio limón y la corteza rallada o entera del limón y las hierbas y pasamos la cazuela a horno recalentado a 200º durante media hora.

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Nos ha gustado mucho esta receta.
¡Espero que a vosotras también!

 

· SED FELICES ·