Naranjas, sanguinas, granadas: joyas que nos regalan el brillo del rubí en pleno invierno.
ensalada de invierno
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huerta, jardín, paraíso
La huerta del Levante: mareas verdes junto al mar, tomates, lechugas, cebollas, adelfas, jazmín, azahar. Senso y terreta.
estofado Guinness
Aromático y delicado puré de coliflor en lo más duro del invierno sobre un lecho de cerveza tostada.
filogenética
Suena Silvio Rodríguez…
canelones a la moderna
No son los de Sant Esteve, pero tampoco desmerecen…
estorninos
Nubes de estorninos se dirigen cada día a la misma hora hacia los campos de cereal, dibujando en el cielo figuras misteriosas y fascinantes…
la primera mañana del año
Feliz Año Nuevo.
parmentier de pato
Patatas, reinas de la comida corazón, en Navidad. Aciertas siempre.
Christmas Eton Mess
Blanco nieve, rojo Navidad y dulce fantasía para la noche más conmovedora del año.
all you need is love
Todo lo que necesitas es amor.
estrellas de cristal
Unas galletas mágicas que saben atrapan el sol igual de bien que las vidrieras.
extravaganza
Una teoría del embeleso.
pizza de burrata
Una buena pizza siempre es como un milagro sencillo.
luz de otoño
Luz de otoño: malvasía, ámbar, moscatel, caramelo.
ratatouille
Un plato de peli de ratones.
vivir entre tejados
Tejados, terrados, entoldadas, aventuras secretas a ras del cielo.
crema de castañas
Castañas sobre los prados, otoño maduro, olor a casa y a chimenea encendida.
castañas
Castañas, campaneros, fogatas, espíritus que nos visitan y el abrazo apretado del otoño que se queda.
equinoccio, higos y diosas
Tres mujeres-diosas. Los últimos higos. Una mañana de otoño que empieza con bruma y termina resplandeciendo como un topacio. Y muchos gozos.
barritas de higos y coco
Con los últimos higos del verano, unas barritas energéticas de la especie «más bonitas no hay».
vidrinas de higos
Vidrina. Del francés, verrine. Bonito vasito de cristal para rellenar con cuatro cositas ricas y monas…
vasitos de chía
Higos maduros con chía hidratada en leche de coco, fresca y ligera. Cereales, yogur, chocolate. Un desayuno completo y beneficioso, con una mezcla de sabores deliciosa.
pan de jengibre y fruta
Un bizcocho opulento perfecto para celebrar cualquier cosa. Ideal combinado con fruta fresca, helado, cremas de mantequilla y nata montada.
Morning Glory
Un clásico de la cultura americana neocontemporánea del back-to-the-land. Perfecto para desayunar con un cafe cuando el otoño ha entrado y volvemos a levantarnos de noche para ir a trabajar.
muffins de frambuesas
Muffins coronados por copitos de streusel y rellenos de frambuesas frescas, bien fáciles y qué buenos.
cuscús de hierbabuena
Un plato que se prepara mientras la gente se ducha después de la playa y que sabe a verano azul y a mar Mediterráneo.
la noche americana
Azul. Azul añil. Azul noche estival. Azul arcaico. Azul misterio. Como el de la noche americana.
días nublados
Días nublados en pleno verano. Deliciosos.
tatin de berenjenas
Redonda y terrestre como un astro, y con un rotundo sabor a verano mediterráneo.
tartaleta de higos
Higos, tomillo, agosto, morder un pastelito: lujos sencillos sin defectos.