Una tarta para complacer al lado Gassetito de mi abuela Marita y mi tía Eli.
tarta Marita
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piñones
pasta con calabaza
¿Que llueve y hace nubes gordas? ¿Que hace un frío helador? Llama a casa y que te hagan esto para comer…
pasta Vivace
Pasta calentita y untuosa, pero también verde, chispeante y sabrosa, para acompañar el pleno invierno.
abeto de Navidad
Comida fantasiosa para alimentar la magia…
crema de tomates asados
Una crema con sabor al último sol de verano.
vidrinas de higos
Vidrina. Del francés, verrine. Bonito vasito de cristal para rellenar con cuatro cositas ricas y monas…
cuscús de hierbabuena
Un plato que se prepara mientras la gente se ducha después de la playa y que sabe a verano azul y a mar Mediterráneo.
tatin de berenjenas
Redonda y terrestre como un astro, y con un rotundo sabor a verano mediterráneo.
coca de San Juan
Una coca de forner de las mi abuela para celebrar San Juan…
berenjenas aliñadas
Verduras asadas con verduras frescas y un aliño, qué buena combinación.
pollo relleno de peras y salvia
Para Navidad pollo, como hacían los antiguos, cuando cocinar aves era un símbolo de la celebración del año nuevo.
cuscús de berenjena
Es muy temprano en la mañana, la hora de ir hacia el trabajo los que tienen trabajos de madrugadores. Las calles están vacías y silenciosas…
pepitos
Plato reconfortante por excelencia del imaginario levantino, la abuelita los preparaba en ocasiones especiales…
canelones pascueros
Canelones… Junto al cordero y al potaje de bacalao, comida Pascual por excelencia..
camas de berenjena
Vienen las mejores berenjenas, que son criaturas de buen tiempo. Tan bonitas ellas, con esa piel lustrosa y ese color a rouge de invierno, a rodeno mojado y a teja de pueblo…
torta de tomate
De pequeña, cada mes de agosto, en medio de las vacaciones, la abuela preparaba esta torta de tomate con tonyina…
panellets
El otoño se cuaja cuando las pastelerías se llenan de panellets y de mazapán…
paquetitos de berenjena
Mi primer recuerdo de las berenjenas es del verano. Uno de esos recuerdos luminosos. Inicios del verano, en el apartamento, bajo la protección culinaria de mi abuela…