crema de mejillones
Ver a mi padre limpiando con un cepillo grueso mallas de mejillones es una de las imágenes canónicas, siempre igual y cada vez diferente, de nuestra infancia…
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pularda rellena de castañas
Teresa, madre de la tribu Moragrega, Beceite, a cuyos hijos hemos tomado mucho afecto después de varias estancias deliciosas en el hotel La fábrica de Solfa, me cuenta su receta familiar de Año Nuevo.
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canelones de Sant Esteve
El día de San Esteve, en el Levante, las mujeres que habían preparado cocido de Navidad utilizaban los restos de carne del cocido para preparar unos maravillosos canelones…
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pastissets de boniato
Mi abuela los horneaba de siempre cada año el día del sorteo de la lotería de Navidad: tres kilos de harina que había que amasar con aceite y mistela…
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tatin de peras
Peras de invierno, herrumbrosas y rotundas, cargadas de agua y de almíbar, con aromas de madera y alcohol, como largos caramelos de invierno…
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patatas Hasselback
Las patatas en invierno para mí son como las mantitas para el sofá: un placer sin defectos y una defensa contundente contra la melancolía de las noches largas y frías…
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