por Fernanda | Nov 1, 2019 | desayunos de domingo
Entrado septiembre llega al mercado el melocotón de Calanda, un melocotón de secano dorado, dulce y aterciopelado, crujiente y jugoso, perfumado y de aspecto opulento y espléndido. Luxe total. Pertenece a la especie Prunus persica, variedad «amarillo tardío». Es un...
por Fernanda | Nov 1, 2019 | cocina de cosecha, desayunos de domingo
525 gr (3 y 3/4 cups) de harina común 1/2 tsp de sal 2 y 1/4 tsp de levadura de panadero liofilizada 245 gr (1 cup) de leche entera o de leche de almendra 115 gr (1/2 cup) de azúcar blanco 75 gr (1/3 cup) de mantequilla derretida 60 gr (1/4 de cup) de crème...
por Fernanda | Oct 27, 2019 | cocina de cosecha, desayunos de domingo
Estos días de octubre aquí en Levante hay fresas en todos lo mercados. En pocos días, cuando la oscuridad y el frío del otoño avancen, desaparecerán, y no volveremos a verlas hasta Navidad, donde las traerán junto a esas espectaculares cerezas jumbo desde Suazilandia...
por Fernanda | Oct 16, 2019 | cocina de cosecha, pan cotidiano
Quería llamar a este libro Hecho de Italia, porque eso es lo que soy, pero igual podía haberlo llamado La Convivialità, porque esa es la palabra que más uso para explicar cómo se sienten los italianos con respecto a la comida. Para nosotros, la señal de bienvenida es...
por Fernanda | Oct 16, 2019 | cocina de cosecha
Llegué a esta receta persiguiendo la sensación delicuescente que nos produjo una focaccia de porchetta (cerdita) cocinada por los chicos de L’Angolo del Grillo. Aquella textura de la carne que se deshacía sobre la masa panosa, cruijiente por fuera y mollosa y...
