hummus de hierbas

Una crema verde abierta a la creatividad. Esta receta está hecha a base de perejil, estragón y cebollino, pero seguro que se puede jugar con ella combinándola con hojitas de espinaca, ramitos de brécol, albahaca, rucola…

• ¼ taza* de tahin
• ¼ taza de zumo de limón (el zumo de un limón grande)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• ½ taza de perejil picado groseramente
• ¼ taza de estragón fresco picado groseramente
• 2-3 cucharadas de cebollino fresco picado
• 1 diente de ajo grande, picado
• ½ cucharadita de sal, y quizá algo más hasta ajustarlo a tu gusto
• un bote de 500 gr de garbanzos (peso escurrido alrededor de 425 gr), bien enjuagados
• 1-2 cucharadas de agua si fuera necesario
• un poco más de aceite de oliva y de hierbas picadas para espolvorear por encima

Primero, igual que hacemos en la receta genérica de hummus, procesamos el tahin con el limón hasta que quede suave y cremoso. Hay que parar de vez en cuando para bajar la crema de las paredes hacia la hélice con una espátula. Al parecer, éste es el secreto definitivo para obtener un hummus muy cremoso y suave.

Añadimos el aceite, la sal, las hierbas y el ajo. Volvemos a triturar hasta que esté bien mezclado.

Añadir la mitad de los garbanzos y procesar de nuevo.

Repetir con la otra mitad de los garbanzos.

Si lo consideramos necesario para ajustar la textura, añadimos un poco del agua mientras seguimos batiendo, hasta obtener una consistencia sedosa.

Y listo.

Se conserva hasta una semana en la nevera dentro de un recipiente hermético.

Está buenísimo con crackers, con pan, con pescados, con ahumados y con bastoncitos de pepino!

Esta receta está tomada del blog Cookie and Kate, que le da el sugerente hombre de Green Goddess Hummus.
Si os apetece saber más sobre la influencia del hummus en nuestro bienestar, podéis mirar este artículo del blog Jen Rewiews.
Como os conté aquí, las tazas* se refieren al sistema americano de medidas en cups.