por Fernanda | Ene 9, 2021 | cocina de cosecha, desayunos de domingo, pan cotidiano
Llevo «toda la vida» queriendo hacer este pan. Este es, en mi opinión, uno de esos panes cuasimágicos que a Iban Yarza le gusta llamar panes telúricos. Y es una buena palabra para hablar de ellos, porque realmente cuando los tienes entre las manos, con su corteza...
por Fernanda | Oct 16, 2019 | cocina de cosecha, pan cotidiano
Quería llamar a este libro Hecho de Italia, porque eso es lo que soy, pero igual podía haberlo llamado La Convivialità, porque esa es la palabra que más uso para explicar cómo se sienten los italianos con respecto a la comida. Para nosotros, la señal de bienvenida es...
por Fernanda | Feb 3, 2014 | pan cotidiano
¿Se puede hacer un buen pan sin amasar? Sí. ¿Por qué? Porque como os decía en las entradas de introducción, una de las cosas que primero aprendes en esto del pan es que el reposo, el tiempo, también amasa. Es decir, si no amasas, simplemente mezclas todos los...
por Fernanda | Ene 3, 2014 | pan cotidiano
Para empezar a hacer pan lo único que de verdad necesitas, aparte de una buena harina, son ganas. Pero es verdad que si tienes a mano un poco de avituallamiento básico te será más fácil y más grato. Según mi experiencia, yo creo que lo que conviene tener a mano es...
por Fernanda | Ene 2, 2014 | pan cotidiano
Si estás leyendo esta entrada es porque te has decidido a tirarte a la piscina de ponerte a hacer tu propio pan. ¡BIEN HECHO! Tuve durante un tiempo una encantadora profesora de yoga que decía que llevaba 20 años haciendo yoga y nunca le había defraudado: siempre...