pollo cremoso

pollo cremoso con ajos y yogur

• 4 contramuslos de pollo deshuesados y con su piel
• 2 cabezas de ajos, separadas en dientes
• 250 cc de caldo de pollo o de verduras
• 150 cc de vino blanco seco
• 1 yogur griego
• aceite de oliva
• sal y pimienta
• unas ramitas de tomillo fresco

Salpimentar los contramuslos y sofreírlos en una cazuela o cocotte de horno sobre aceite de oliva, unos minutos por cada lado, comenzando por el lado de la piel.

Cuando tengan un bonito color, reservarlos y freír los ajos en la misma cazuela a fuego lento hasta que estén ligeramente dorados.

Reservarlos junto a las piezas de pollo y desechar la grasa de la cazuela.

Añadir el caldo caliente, y raspar el fondo con una espátula de madera para disolver los restos del sofrito y que se incorporen al caldo.

Añadir el vino, devolver el pollo y los ajos a la cazuela, colocar el en caldo unas ramitas de tomillo fresco.

Tapar la cazuela y hornear el pollo en horno ya caliente, 20 minutos a 200º.

Destapar la cazuela y dejar que cueza 10 minutos más para que la piel quede crujiente.

Al sacarlo, añadir el yogur, mezclar, probar el punto de sal, añadir más tomillo fresco, y servir caliente, con patatitas francesas al vapor rociadas con aceite de oliva, sal y cebolleta picada, o con una ensalada de hierbas crujiente.

El plato donde hemos servido el pollo es un plato de cerámica de Alcora («la muy noble y artística cerámica de Alcora»), pintado en 1983. Por aquel entonces aún era costumbre que quienes pintaban a mano las decoraciones de los platos, generalmente mujeres, como tuve ocasión de aprender cuando estudié en la escuela de Manises, -justo ese mismo año yo estudiaba 1º de la diplomatura en cerámica artística-, firmaran las piezas. La mía está firmada así: