Escrito por Fernanda el Ago 1, 2012 en cocina de cosecha | 0 comentarios| etiquetas: cenas de sofá, comida vegetariana, cremas frías, en 5 minutos, melón, pepinos, verano

cremas bikini

crema de pepino

{para cuatro personas}

Una receta por cortesía de mi querida amiga Anna, anfitriona extraordinaria de nuestra igualmente querida y añorada Casa Shariqua.

2 pepinos grandes
2 aguacates
3 cebollas pequeñas
2 ajos
1 l de caldo de verdura
1 cucharadita de zumo de limón
350 g de yogurt (o mitad yogurt y mitad creme fraiche)
sal
pimienta de cayena
comino en polvo (mejor comino egipcio)
rabanitos para decorar o unas hojitas de hierbabuena

Lavar, pelar y cortar los pepinos por su lado largo. Quitar las pepitas y cortar en trocitos. Poner en un bol junto con la carne de los aguacates.
Pelar y cortar las cebollas y los ajos. Añadir a las verduras y pasar todo por el turbo de nuestra batidora.

Añadir el caldo de verdura. Mezclar con el yogurt y el zumo de limón; sazonar al gusto de cada uno con sal, pimienta de cayena y comino.
Dejar enfriar unas horas en la nevera. Servir con unas rodajas de rabanito o unas hojitas de hierbabuena.

crema de melón

{para cuatro personas}

1 melón piel de sapo maduro
medio melón francés (cantaloupe) maduro
125 ml de nata líquida o creme fraiche
1 yogurt
1 cebolla grande picada
caldo de verduras
lascas de jamón serrano
si se quiere, para decorar, unas huevas de salmón y un buen aceite de oliva, a ser posible picual (yo he gastado uno de un verde extraordinario que se llama La Solana)

Cortar los melones en trocitos pequeños. Poner la cebolla picada a pochar, y cuando esté transparente, antes de que se dore, añadir el caldo. Añadir el melón a cubitos y dejarlo cocer media hora. Añadir la nata o crema y el yogurt y pasarlo por la batidora. Sazonarlo al gusto con sal y pimienta.

Dejarlo enfriar.

Decorar con las lascas de jamón, un hilo de aceite de oliva y si nos gusta el contraste de las huevas, que saben como a anchoa, unas poquitas huevas de salmón.