por Fernanda | Abr 11, 2021 | cocina de cosecha
Pascua es Pascua. Tiempo de sol que hace carazas. Todos los años llueve y vuelve el frío algún día, para al día siguiente abrir la caja de las promesas con días tibios, soleados y deliciosos. Así que aún da tiempo de preparar este guisado con el que deleitarse cuando...
por Fernanda | Nov 19, 2014 | cocina de cosecha
coca de setas y acelgas rojas {aproximadamente para cuatro personas} dos puñados cumplidos de rebozuelos (aquí, rossinyols) o rebozuelos amarillos (aquí, camagrocs), 4 boletus edulis (aquí, ceps) y 4 níscalos (aquí, rovellons). Sirve cualquier otra seta que...
por Fernanda | Nov 5, 2014 | cocina de cosecha
papardelle con níscalos y salvia {para cuatro personas} 6 níscalos 300 gr de papardelle al huevo, frescos o secos 350 cc de caldo de verduras o pollo reducido hasta la mitad o un cacito de caldo comercial gelatinoso 250 cc de nata 12 hojas de salvia dos cebollas...
por Fernanda | Ene 25, 2013 | cocina de cosecha
pasta con colmenillas rellenas de foie {para cuatro personas} un bloquecito de foie micuit** unos 150 gr de colmenillas secas* 1 cebolla dulce y 1 cebolla roja ( o dos cebollas de las que tengamos) medio vaso de vino fino seco 2 cucharadas soperas de PX 50 gr de...
por Fernanda | Ene 10, 2013 | cocina de cosecha
sopa de shiitake {para cuatro personas} 200 gr de setas Shiitake, senderuelas, etc) 3 cebollas tiernas 3 dientes de ajo 150 gr de mantequilla 1 copa de vino de Jerez 3/4 l. de caldo vegetal 200 gr de pechuga de pollo 400 gr de masa de hojaldre Orégano, perejil, sal y...
