por Fernanda | Ene 9, 2021 | cocina de cosecha, desayunos de domingo, pan cotidiano
Llevo «toda la vida» queriendo hacer este pan. Este es, en mi opinión, uno de esos panes cuasimágicos que a Iban Yarza le gusta llamar panes telúricos. Y es una buena palabra para hablar de ellos, porque realmente cuando los tienes entre las manos, con su corteza...
por Fernanda | Ene 5, 2021 | desayunos de domingo, liturgia de las horas, pan cotidiano
¿Qué mejor ritual de Navidad y Año Nuevo que hornear un pan telúrico? Panes telúricos. Esos que parecen haber sido encontrados en las profundidades de la tierra. Panes que pertenecen a la imaginación mágica del pasado que hemos heredado en nuestro ADN, misteriosamente...
por Fernanda | Feb 9, 2019 | pan cotidiano
· pan de centeno integral con masa madre y semillas de girasol · 16 g de masa madre de centeno activa 392 g de harina integral de centeno 166g de harina integral de trigo 100 g de semillas de girasol 15 g sal 10 g levadura de panadero deshidratada 1 tsp...
por Fernanda | Ene 13, 2019 | pan cotidiano
Seguimos con más panes cotidianos. En estas recetas, en realidad como en todas las que escribo en este cuaderno, lo que vais a encontrar no son explicaciones técnicas ni un conocimiento profundo, sino recetas probadas que yo gasto cada semana, contadas de la...
por Fernanda | Nov 15, 2018 | pan cotidiano
Otro de los panes de tradición alemana con los que nos gusta desayunar y cenar en casa. Es sencillo de hacer en el sentido de que al no requerir amasado no hay que estar muy pendiente del desarrollo de la masa. Como el otro pan de esta tradición que tenéis aquí, el...
