otro arroz rojo

Hace tiempo escribí la receta del arroz rojo rubí, que pronto se convirtió en un clásico de nuestra familia y de la familia de alguna de los amigas de mis hijos.

Es saludable, sencillo, ligero pero saciante, delicioso.

Esta es una variación de la receta original que elimina algunas cosas y añade otras.

Estos son los ingredientes de la receta original:

 

• 2 remolachas medianas o pequeñas
• 1 y 1/2 pimiento rojo, grande o 2 pequeños
• 2 cebollas rojas y 2 cebollas tiernas
• 4 zanahorias
• 2 tacitas de arroz integral rojo
• 1 tacita de quinoa
• 2 dientes de ajo

Añadimos una granada, un cuarto de bulbo de hinojo, hojitas de hierbabuena o menta, la ralladura de una naranja, medio pepino y una butifarra catalana.

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Eliminamos el pimiento y la quinoa.

Por lo demás el procedimiento es el mismo que para el arroz rojo rubí.

Lo que haremos es preparar el arroz de la misma manera, sin añadir ni el pimiento ni la quinoa. Y cuando está listo, añadir los granos de media/una granada, al gusto, la cáscara rallada de una naranja, un cuarto de bulbo de hinojo picado muy finamente y algunas de las hojitas de su fronda verde, medio pepino picado en cubitos diminutos y las hojas de hierbabuena o menta, unas picadas y otras enteras.

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Freímos a fuego muy bajo y muy lentamente la butifarra y la servimos trinchada junto al arroz.

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Una variación más fresca y chispeante del arroz rojo rubí que conserva el encanto aterciopelado de la receta original, en una versión primaveral.

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· ¡SED FELICES! ·