crujiente de rabanitos
{para dos personas -ya que hoy andamos un poco románticos}
- una manzana Starking o Granny Smith
- un pepino
- dos lonchas de un buen salmón ahumado
- 6 patatitas francesas redondas, de un diámetro semejante al de los pepinos y rabanitos
- 4 rabanitos grandes
- una bolsita de brotes de rábano
- unas ramitas de eneldo fresco
- 3 cucharadas de mayonesa
- 2 cucharaditas de mostaza antigua
- 1 cucharadita de miel
- 1 o 2 cucharadas de nata espesa, al gusto
- sal y pimienta
Lavar bien las verduras y las patatas.
Poner las patatas a cocer, sin pelar, 15 minutos. Comprobar el punto de cocción. Ponemos patatas de más, para poder partir alguna y tener de sobra. Tienen que quedar cocidas pero firmes.
Pelar los pepinos dejando unas tiras de piel alternas.
Con una mandolina o con un buen cuchillo y pulso firme, rebanar todas las verduras y las patatas, enfriadas bajo el chorro. Cortar las rodajas del salmón siguiendo el tamaño de una de las rodajas de rabanito.
Montar torres en este orden: rabanito, pepino, patata, manzana, salmón, manzana, patata, pepino, rabanito.
Batir todos los ingredientes de la salsa, sazonar y corregir al gusto. Regar las torrecitas con un filete de salsa, y coronar con unos brotes de rabanito y unas hojitas de eneldo.
Acompañar con un filete de pescado a la plancha.
Qué cosa tan bonita, deliciosa, saludable y sencilla.
Feliz (y amorosa) semana a todos!
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Hija mia, es increíble yo ya no se como calificar tu memoria y tu maravillosa manera de contar tus pequeñas vivencias. Escrito tras escrito quedo asombrada de esa riqueza de vocabulario. Y hoy inesperadamente terminas con un increíble canto al amor. Me ha gustado y enternecido. Te quiere, tía Elisa
Gracias tiita. Muy feliz día. Yo también te quiero. <3